{Low Carb, vegetarisch} Gratinierter Fenchel aus dem Ofen

Vorgestern hab ich schon Reste verwertet, was ausgezeichnet gelungen ist, aber ich hab schlicht vergessen, alles zu notieren.

Heute hab ich dran gedacht, also gibt es einen neuen Blogbeitrag.

Ich hatte noch Fenchel daheim, den mag ich ja sehr gern. Und heute wollte ich so wenig wie möglich einkaufen, weil unser Kühlschrank ohnehin sehr gut bestückt ist.

Was ich frisch gekauft hab, war ein Bund Petersilie, sonst war alles daheim.

Fenchelknollen halbieren, Backrohr auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen.

Die Knollen in eine Auflaufform legen und in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit

1 Becher Rahm (200ml)

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

5 Sardellenfilets

1 geröstete Paprika

6 große Oliven (ohne Kern)

1/2 Bund Petersilie

1 TL Kapern

4 Stk. getrocknete Tomaten in Öl

1 Schuss Leinöl

ein gutes Stück gschmackigen Käse

im Standmixer vermixen.

Das über die Knollen gießen und für ca. 35-40 Minuten zurück in den Ofen schieben.

Ca. 10 Minuten vor Garende mit Bröseln (ich habs mit ital. Panade gemacht, aber ich komm grad drauf, die hab ich euch noch nicht gezeigt!), geriebenem Käse grob gehackten Walnüssen bestreuen und im Ofen mit Oberhitze gratinieren.

Riecht köstlich und schmeckt auch so!

Habt einen Schönen Abend!

Love is being stupid together

So oder sehr ähnlich sehen wir unser (derzeitiges und) künftiges Leben.

Was sonst wäre als Thema unserer Hochzeit also passender gewesen?

Die Karten haben wir selbst entworfen und auf Postkartenpapier drucken lassen.

 

Gestern waren es nurmehr drei Monate, bis es so weit ist!

Fast unglaublich, wie schnell die Zeit jetzt vergeht!

Aber wir haben uns vorgenommen, uns nicht zu stressen.

Es soll ein schöner Tag mit der Familie werden, auf Perfektion werden wir nicht so großen Wert legen (ähm, ja, nehm mich mir halt mal vor. Versprechen werd ich nicht, dass ich nicht drei Wochen vorher panisch und hysterisch werde!).

Habt einen schönen Abend!

Tofu wie wir ihn mögen und Hochzeitsvorbereitungen auf den letzten Drücker

Du liebe Güte, wie schnell die Zeit vergeht!

Da haben wir doch glatt schon den zweiten Montat im Jahr 2015, die Zeit vergeht wie im Flug!

Die Hochzeitsvorbereitungen habe ich ja lange vor mir her geschoben, irgendwie war der Mai war noch eeeewig weit weg!

Im Jänner hab ich dann mal nachgerechnet bin ganz schön erschrocken: 4 Monate! Noch 4 (in Worten: VIER Monate, bis wir heiraten werden!

Seitdem bin ich doch ganz schön aktiv und hab aber auch schon recht viel erledigt.

Es ist ja nicht so, als hätten wir nur eine Feier zu organisieren.

Nach langer Überlegung haben wir beschlossen, unsere Hochzeit im Mai im "kleinen" Rahmen mit der Familie zu feiern und ein Monat später dann mit den Freunden noch einmal.

Dementsprechend wird also alles doppelt geplant.

Aber die wichtigsten Dinge sind geplant, ich hab ein Kleid und mein Liebster will immer noch heiraten!

Die Einladungen sind auch schon gedruckt und bereit, verschickt zu werden

Wir haben sie selbst entworfen und in Postkartengröße drucken lassen.

Ursprünglich hatte ich vor, die Karten dann in Kuverts zu stecken, aber das hat mir so gar nicht gefallen.

Jetzt sind sie in Butterbrotpapier gewickelt und mit Hanfband verschnürt.

Ich find sie jetzt perfekt :)

Essen müssen wir ja doch, heute gabs Tofu.

Den mag das Kind und wegen des hohen Eiweißanteils ist er für ein Abendessen perfekt.

Habt einen wunderschönen Tag!

Alles bio!

Eigentlich auf der Suche nach Brot, das noch traditionell gebacken und nicht aus Teiglingen gefertigt wird, habe ich in der Umgebung einen Schatz gefunden!

Im Biokontor des Gut Kanzelhof wird auf 100m² Verkaufsfläche ein vielfältiges Sortiment an Bioprodukten angeboten. Wir waren schon nach dem ersten Einkauf sehr angenehm überrascht und wollten euch unbedingt davon erzählen! :)

Die sympathischen Besitzer des Kanzelhofs Arthur und Katrin Schmid haben sich gleich bereit erklärt, uns mehr über die Landwirtschaft und den Laden zu erzählen.

Wunderschöne Bilder sind dabei entstanden und ich hab noch kaum jemanden so leidenschaftlich und ausführlich über seinen Beruf reden gehört, wie Arthur das getan hat.

Mich hat das Design des Biokontors schon auf den ersten Blick in den Bann gezogen! Wunderschöne Architektur, perfekt Altes übernommen und architektonisch modern umgesetzt.
Der Verkaufsraum war früher ein Kuhstall!

Rindfleisch, Eier und Mehl kommen aus eigener Erzeugung, das restliche Sortiment liefern 40 ausgewählte Lieferanten, zu einem Großteil aus der Region.

Insgesamt wird großer Wert auf Regionalität gelegt, mir gefällt die Idee der Ganzheitlichkeit, was nicht ausschließlich Bio-Qualität einschließt, sondern auch den Fair Trade-Gedanken, die Saison und die Vielfalt an Produkten. Alte Obst- und Gemüsesorten finden ebenso Platz in den Regalen wie ausgezeichnete Weine und Spirituosen.

Ein wunderbares Produkt des Biokontor ist das Rindfleisch aus eigener Produktion.

Die schwarzen Angus-Rinder leben im Burgenland von Mai bis November auf der Weide, was ausgezeichnete Fleischqualität bringt.

Artur und Katrin haben die Vision von Entschleunigung beim Einkauf. Mit einer Spieleecke im Verkaufslokal und einer Sandkiste und einem Streichelzoo vor der Türe werden die lieben Kleinen beschäftigt, die Eltern haben im Bistro-Bereich die Möglichkeit zum Verweilen.

Uns hat begeistert, wie gut Arthur und sein Team über jedes Produkt bescheid wissen!

Vom preisgekrönten Vodka aus dem Mostviertel über das Kernöl aus dem Südburgenland oder Säfte von Poma, einem Startup-Unternehmen aus Wien gibt es ganz viel zu entdecken!

Die tollen Fotos hat übrigens mein lieber baldschon-Mann gemacht! ♡

Wer jetzt neugierig geworden ist, kann immer 

Dienstag und Freitag von 9.30h bis 18.30h und Samstag von 8.30h bis 12.30h

am 

Gut Kanzelhof
Achauer Straße 19

2326 Maria Lanzendorf

vorbei kommen!

Es gibt ganz viel zu entdecken, versprochen!

Habt noch einen schönen Tag!

Papierbasteleien

Ich bin zufällig auf diese Seite gestoßen.

Das musste ich ausprobieren!

Mein Drucker wollte auf den Druckbefehl vom Notebook nicht reagieren, ich hab mein Papierschneidewerkzeug nicht gefunden, alles in allem hab ich zum Vorbereiten und Suchen länger gebraucht als zum Basteln.

Jetzt hab ich es aber geschafft und bin richtig zufrieden!

Ich glaub, da werd ich noch ein paar für den Christbaum basteln.

Ich bin diese Woche im Urlaub, weil ich so viel Resturlaub habe. Ich schwöre, das hatte ich noch nie!

Aber auch mal ganz angenehm, so überraschend einfach daheim sein.

Natürlich habe ich heute so viel nicht gemacht, was ich vor hatte! Der Tag war einfach weg wie nix!

Na immerhin hab ich wieder einmal gebastelt! :-)

Habt noch einen wunderschönen Abend!

Mit Blunzn und Käse gefüllte Knöderl auf Mohnbutter

Ich liebe Blunzn!

Aber letzte Woche hab ich es wohl zu gut gemeint und viel zu viel gekauft.

also hab ich mir überlegt, wie ich zwar Blunzen verkochen kann, aber nicht so, wie wir es normalerweise tun.

Und das ist dabei rausgekommen :-)

Mit Mengenangaben kann ich (eh wie immer) leider nicht dienen, aber für 5 Knöderl habe ich

in eine mittelgroße Schüssel Semmelwürfel gefüllt

2 Eier

abgeriebene Muskatnuss

Salz

1 Zwiebel, in Butter angeröstet

dazugegeben und mit

Suppe aufgießen,

gut durchmischen.

Bergkäse grob raspeln

Blunzn klein Würfeln und in Butter anrösten

Hände anfeuchten und eine Portion Semmelmasse in der Hand platt drücken

mittig Blunzn und Käse auflegen und zu einem Knödel formen.

Im Dampfgarer ca. 6 Minuten garen.

Für die Mohnbutter ca. 125g Butter erwärmen und so viel Mohn dazu geben, dass das Ganze noch flüssig bleibt.

Valentina war begeistert, die hat 2 Knödel wie nix gemampft!

Wer Blunzn nicht mag oder eine vegetarische Variante haben will, verwendet nur den Käse.

Probiert es aus, ist gar nicht aufwändig und schmeckt!

Habt einen tollen Abend!

Ein schnelles Abendessen: Gnocchi in brauner Salbeibutter mit Speck

An manchen Tagen muss es einfach schnell gehen, soll sich aber doch nach "richtigem Essen" anfühlen.

Für ungemütliche Herbstabende kommt dieses Rezept gerade recht!

Gnocchi in brauner Salbeibutter mit Speck

1 Pkg. Gnocchi
ca. 100g Butter
Salbeiblätter nach Geschmack

Speckwürfel

Die Gnocchi nach Anleitung kochen, gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Salbeiblätter dazu geben.

Wenn die Butter dunkler geworden ist, den Speck dazu geben und knusprig anbraten lassen.
Dann die Gnocchi dazu geben und ein paar Mal kräftig durchschwenken.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Hier bei uns zeigt sich der Herbst ja in den letzten Tagen wieder von seiner allerbesten Seite!

Die bunten Farben und dazu fast den ganzen Tag Sonnenschein!

Genießt die Zeit!

Die Trauzeugen

Nun ist es ja hierzulande notwendig, dass auch jemand bezeugt, dass sich zwei verehelicht haben.

Die Trauzeugen.

Nur: wen betraut man mit diesem höchst wichtigen Amt?

Nachdem dies schon meine dritte *räusper* Heirat sein wird, war die Auswahl nicht so einfach.
Nun habe ich ja aber eine wunderhübsche und sehr kreative erwachsene Tochter, was unschätzbares Potential darstellt. Also war schon bald klar: sie soll bezeugen!

Und wie fragt man jemanden, ob er/sie das übernehmen will?

Man könnte einfach so fragen. Das wollten wir nicht.

Ich hab Lisa ein Kisterl geschickt:

Könnt ihr es erkennen?

In der Kiste war ein ein mit Helium gefüllter Ballon und daran befestigt das Zetterl mit der Frage :)

Die Antwort?

Einfach entzückend!

Ist das nicht unglaublich lieb?

Der Verlobte hats pragmatischer verpackt, aber nicht weniger kreativ:

Natürlich konnte auch da die Antwort nur JA lauten!

Hach, ich sags euch: ich hatte mir so vorgenommen, nicht zu sehr in den Ideentopf zu greifen und alles möglichst einfach zu halten.

Aber mach das mal, in Anbetracht von Google, Pinterest und Co!

Der Verlobte hat eh schon ein bissi Angst, glaub ich!

Achja: ich freu mich, dass ihr das mit mir durchstehen wollt! Danke! <3

Habt einen tollen Tag!

Save-the-date

Ihr seht: ich hab, wie versprochen, einen Header eingebaut, der euch anzeigt, wenn es hier um Hochzeitsthemen geht!

Und da wären wir auch gleich beim ersten Thema:

den Save-the-date-Karten

Sowas kannte ja früher niemand. Es wurde eingeladen und basta.

Eh. Find ich ja eigentlich auch.

Nur, dass der 15.5.15 nicht nur ein begehrtes Datum für Hochzeiten ist, sondern auch noch auf einen Fenstertag fällt (der Donnerstag ist ein Feiertag!) und die Gefahr, dass Freunde und Verwandte schon frühzeitig einen Kurzuraub buchen, ist dementsprechend hoch.

Also gings ans Basteln.

Was jetzt der Header ist, war mein erster Entwurf.

Ich mag ihn, aber der Verlobte mochte es...ähm...anders.

Das waren dann zwei weitere Versuche

Letzterer hat dann des Verlobten Geschmack getroffen und wir konnten die ersten ausschicken.

Nicht zu unterschätzen ist natürlich auch die Wahl der TrauzeugInnen!

Ich hatte die Qual der Wahl und habe meine Tochter nominiert.

Wie, das zeige ich euch im nächsten Blogpost!

Seid gespannt!

Habt einen tollen Abend!

...und ihr dürft mich begleiten...

Ihr wisst, was das bedeutet?

Ich brauche dringend einen Header für alle Hochzeits-Vorbereitungs-Postings.

Stay tuned! :-)

Linsensalat - oder was das Kind nicht essen mag {vegan}

Linsen sind ja  eine ideale Eiweiß- und Ballaststoffquelle mit einer Menge an Mineralstoffen. Besonders in der fleischlosen Ernährung haben sie einen hohen Stellenwert.

Ich mag sie ja in sämtlichen Varianten, aber Valentina spielt nicht so recht mit. Mit einem Salat hab ich gehofft, sie zu überzeugen. Aber leider...ein Fehlschlag.

Ich fand ihn aber fabelhaft!

So gut, dass ich das Rezept mit euch teilen mag!

Zutaten:

Linsen

Kichererbsen

Mais

Sprossen

Petersilie, gehackt

Zwiebel, kleinwürfelig

Kurkuma

Currypulver

Limettensaft, ein wenig Abrieb der Schale

Weinessig, Öl

Ich habe Linsen gekocht, bis sie noch leichten Biss hatten.

In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten zusammenmischen.

Die Linsen unterheben und mit den Gewürzen, Limette und Essig und Öl abschmecken.

Um zusätzlich Nähstoffe zuzugeben, toppe ich Salat fast immer noch mit Kernen oder Nüssen.

In dem Fall gabs angeröstete Sonnenblumenkerne und Sesam und gepufften Amaranth obendrauf.

Leinöl ist sowieso ein fixer Bestandteil fast aller Gerichte. :-)

Die Sprossen habe ich selbst gezogen, aus einer Saatmischung mit Senfsaat, die geben dem Ganzen ein bisschen Schärfe. Mit der Limette bekommt der Salat sommerliche Frische.

Bisher waren Linsen ja eher ein Winteressen, aber der Salat bringt den Sommer auf den Teller!

Guten Appetit und einen wunderschönen Sommersonntag!

Umgestellt

Meine Güte!

Wie schnell so ein Monat vergangen ist!

Schade, ich würde gern häufiger posten, und ich will es gar nicht auf die fehlende Zeit schieben, aber irgendwie hab ich den Biss verloren. Mir fallen keine Themen ein, ich fotografiere auch generell weniger, dass ich weniger oft koche und backe, hab ich auch schon erzählt.

Naja, zumindest hab ich wieder einmal ein bissi was verändert.

Das Wunschsofa vom schwedischen Möbelhaus ist derzeit nicht drin, aber ich hab den Sofabereich halt mit den vorhandenen Möbeln umgestellt.

Es wirkt sommerlicher und die Rattantruhe kommt jetzt auch zur Geltung!

Wie gefällt es euch?

Habt noch einen schönen und sommerlichen Sonntag!

Guten Morgen, lieber Juni!

Es ist unglaublich, hat doch dieses wunderbare Jahr grad erst angefangen!

Und heute ist...Juni????

Valentina hatte heute eine Freundin als Übernachtungsgast da und dementsprechend gabs das Frühstück schön angerichtet.

Dinkel-Vollkorn-Pancakes (sie habens nicht bemerkt!) mit Früchten und Ahornsirup. Ich liebe es!

Habt einen traumhaften Sonntag!