Kürbis Quisotto

Immer wieder auf der Suche nach "was Anderem" bin ich auf Quinoa gestoßen.
Weil ich Reis nicht gut vertrage, aber auf Risotti und dergleichen nicht verzichten will.

Zudem hat Quinoa einen niedrigen glykämischen Index, was perfekt für den Blutzuckerspiegel ist.

Und reich an Mineralien ist er auch, enthält viel Kalzium und Magnesium.

Also recht gsund! ;-)

Für das Quisotto (Risotto is es ja keins) kleingehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und würfelig geschnittenes Kürbisfleisch dazugeben und mitrösten lassen. Mit ein wenig Weißwein ablöschen, mit etwas (Gemüse-) Fond aufgießen und aufkochen. Dann den gewaschenen Quinoa daruntermischen und nach Geschmack würzen. Ich habe Curry dazugegeben, schmeckt aber bestimmt auch mit Kräutern oder Paprika. 20 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz abschmecken.

Nach 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen und noch 5 Minuten rasten lassen.

Geht ratz-fatz und schmeckt wirklich gut!

Macht euch einen wunderbaren Abend und genießt ALLES! :-)

Reste-Essen in ganz neuer Dimension

Wir haben heute Staatsfeiertag. 

Was natürlich auch bedeutet, dass gestern der Einkauf fürs Wochenende anstand.

Ich bin ja ohnehin nicht so der organisierte Einkaufstyp-und so hatte ich natürlich keinen Plan, was ich am Wochenende kochen will. Weil wir aber noch wirklich viel Gemüse im Kühlschrank haben, weil ja nie wirklich alles verbraucht wird, habe ich mich dafür entschieden, hauptsächlich damit zu kochen.

Ich kaufe für solche Fälle dann gern Faschiertes (Hackfleisch) ein.
Das ist wirklich vielfältig einsetzbar, irgendwas kann man daraus immer zaubern!

Nach einem späten Frühstück hatten wir dann erst am Nachmittag Hunger, aber dann sollte es schon schnell gehen. :-)

Also ab in die Küche und mal sehen, was mit den vorhandenen Lebensmitteln zu machen ist.

Und das ist daraus geworden:

Faschierte Bällchen mit Krebsfleisch

Zitronen-Couscous mit Sesamöl

Bunter Salat mit Feta

Zitronen-Chilli-Joghurt

Faschierte Bällchen mit Krebsfleisch

Das Faschierte mit gehacktem Knoblauch und Zwiebel, Salz. Pfeffer und Garam Masala (Gewürzmischung) gut abmischen.Ich hatte noch ein Stück in Öl eingelegtes Krebsfleisch, das habe ich auch klein gehackt und untergemischt.

In einer heißen Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie außen knusprig sind.

Zitronen-Couscous mit Sesamöl

Couscous in eine Schüssel leeren. Salzen und ca. 2 EL Sesamöl darüberträufeln.

Dann mit kochendem Wasser auffüllen, bis der Couscous gut 1/2 cm überdeckt ist. 

Den Abrieb einer halben Zitrone zugeben. Mit einer Gabel umrühren und abdecken.

Nach ca. 10 Minuten noch einmal durchrühren - Fertig!

Bunter Salat mit Feta

Zwiebel und Fenchel fein schneiden. Chilli in feine Streifen schneiden.

Tomaten und Radieschen in kleine Würfel teilen.

Eisbergsalat klein hacken, Koriander grob hacken und darüberstreuen.

Mit Limettensaft und Olivenöl marinieren und alles gut durchmischen.

Am Schluss Feta darüberkrümeln.

Zitronen-Chilli-Joghurt

Bio-Magermilchjoghurt mit Zitronensaft und Zitronenzeste abmischen, grob gehackten Koriander dazu und je nach Geschmack mit  Chillipaste verfeinern.

Natürlich ist es kein Reste-Essen, wenn man die Zutaten extra kaufen muss.

Darum traut euch ruhig was zu und versucht, zu spüren, was zusammenpassen könnte.

Oft kommen dann ganz überraschende neue Geschmäcker zustande!

Macht euch einen wunderschönen Samstagabend!

Was man tut und isst im Herbst

Von einer lieben Bekannten und braven Leserin meines Blogs habe ich das Rezept für Kürbis-Apfel-Kren-Suppe bekommen. Klingt super, oder?

Ist es auch! :)

Aber eine Woche vor Halloween wird Kürbis natürlich nicht nur gegessen, sondern auch geschnitzt! ;-)

Das Wetter hier ist ja noch überhaupt nicht herbstlich. Also, maximal frühherbstlich.

Heute hatten wir ca. 23 Grad.

So kann es bis Dezember bleiben. Dann ein bissi kalt und Schnee, bis Mitte Jänner und dann darfs wieder wärmer werden.

Bitte. Danke.

Und mit diesen Tagträumereien vertschüss ich mich jetzt aufs Sofa!

Habt einen wunderschönen Abend!

Geschmorte Birnen - ein herbstliches Dessert

Gestern hatte ich endlich wieder mal Gäste und nachdem die ihr Essen selber mitbringen wollten ( :-D ), habe ich nur für die Nachspeise gesorgt.

Ich habe ein Rezept abgewandelt, eigentlich wollte ich geschmorte Feigen machen. Leider habe ich am Samstagvormittag nirgends mehr Feigen bekommen und musste mir was anderes einfallen lassen.

Also wurden es passend zur Saison Birnen.

Zuerst habe ich die Birnen unten gekappt, damit sie besser stehen und die Marinade besser einziehen kann.

Mit Staubzucker bestäuben und mit Balsamico-Essig beträufeln und einen kräftigen Schuss Rotwein zugeben. Einige Rosmarinzweige dazwischen legen.

Ich hatte kleine sehr feste Früchte, da hätte ich die Marinade über Nacht einziehen lassen müssen, bei sehr weichen und saftigen Birnen klappt das sicher besser. Deshalb habe ich sie nach ca. 30 Minuten ziehen halbiert und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten noch einmal für ca. 30 Minuten in die Marinade gelegt.

In der Zwischenzeit ca. 200g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.

Wenn der bernsteinfarben ist, ca. 100g Butter einrühren und einen Schuss Balsamico-Essig einrühren.

 Dann etwas Wasser dazugeben, noch einmal abrühren und über die Birnen leeren.

Ich habe den Backofen erstmal auf 100 Grad aufgeheizt und die Früchte ca. 30 Minuten geschmort. Auch da kommts darauf an, wie weich die Birnen vorher schon sind.

Zum Finish habe ich die Temperatur für ca. 20 Minuten auf 250 Grad erhöht.

Die Birnenhälften zum Anrichten wieder aufstellen, dazu oder dazwischen einen kräftigen Klecks Ricotta und mit dem Saft  beträufeln.

Ich hatte vor, noch gehackte Walnüsse darüberzustreuen. Hab ich aber vergessen. ;-)

Es ist ein sehr besonderer Geschmack, aber es hat allen sehr gut geschmeckt.

Probierts aus, wenn ihr mal das etwas andere Dessert servieren wollt!

Noch einen schönen Sonntag!

Pimp my Vorzimmer

Viel Aufwand treiben wollte ich nicht, aber Veränderung sollte schon sein!
Ich glaube, das ist mir gelungen!
Aber seht selbst!

Die Garderobe hab ich schon, seit ich vor 17 Jahren in diese Wohnung gezogen bin.
Jedesmal einfach nur die Haken ersetzt und schon schauts gleich ganz anders aus!

Besonders stolz bin ich, weil ich diesmal wirklich alles alleine gemacht hab!

Nur die langen Paneele mussten wir zu zweit schneiden, da wäre sonst ein Teil weggebrochen.

Ein paar kleine Arbeiten sind noch zu machen und einen neuen Boden will ich auch noch, aber das muss erstmal warten.

Habt ihr auch manchmal eine Idee im Kopf, die dann so schnell wie möglich einfach umgesetzt werden muss? (ich glaub, die Antwort kenn ich schon! ;-) )

Habt einen wunderschönen Tag!

Willkommen Oktober

Die letzten drei Monate dieses Jahres werde ich genießen!

Hab ich beschlossen :-)

Letzte Woche hatten wir Caprese mal anders. Ich mag die Weck-Gläser sehr und richte gerne Gerichte darin an...

Habt schöne Tage!