Broccoli Salat

Schluss mit Nudeln zum Abendessen!

Jetzt wird es endlich wieder warm, da gibt es öfter Salat!

Broccoli

1/2 Zwiebel

Feta

schwarze Oliven

Mandelsplitter

Pinienkerne

Cashewkerne

Olivenöl

Knoblauch

Zitronenpfeffer

Feta zerbröseln und mit den Oliven und fein gewürfelter Zwiebel mischen.

Die Broccoliröschen kurz in Salzwasser kochen, ein paar Teile der Stiele mitkochen.

Kerne kurz in einer kleinen Pfanne anrösten.

Für das Dressing den Essig der Oliven nehmen, mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl und den mitgekochten Stielen mit dem Stabmixer vermengen.

Die Broccoliröschen auf einem Teller anrichten, die Fetamischung und Kerne darauf verteilen und durchmischen.

Lasst es euch schmecken!

Übrigens: Abgesehn vom Broccoli hatte ich alles daheim! #Resteverwertung ;-)

Eine neue Challenge

Wir verbrauchen ja derzeit wirklich wenig Lebensmittel und langsam aber sicher geht mein Vorratsschrank über. Deshalb hab ich mir für den Mai eine neue Herausforderung gestellt: die Vorräte aufbrauchen und so wenig wie möglich neu kaufen!

Gestern gab es Fish & Chips

Der Fisch war im Gefrierschrank und die Erdäpfel (Kartoffel) waren schon ein bisschen verschrumpelt.

Heute hab ich Bulgur gefunden. Eine angebrochene Packung gefrorene Garnelen war auch noch da.

Also hab ich so eine Art Risotto gemacht.

Wenn Gemüse übrig bleibt, häcksle ich es oft klein und friere es ein, ganz flach in einem Sackerl. Davon breche ich dann bei Bedarf für Suppen oder Saucen so viel ich brauche.

Eine Mischung aus Fenchel, Stangen- und Knollensellerie hab ich in die Bulgurpfanne getan.

Am Schluss ein paar Butterflocken und Parmesan untermischen und ein wirklich gutes Essen ist fertig!

Wie macht ihr das mit euren Vorräten?

Habt einen schönen Abend!