Fingerfood

Valentinas große Party ist erst am Wochenende, aber gestern war ihr Geburtstag und da war die Familie natürlich da, um zu gratulieren! Und endlich durfte ich wieder für viele Mäuler kochen!

Mit Besteck essen liegt Valentina nicht so, da ist Fingerfood perfekt für ihren Ehrentag!

Ich habe vorbereitet:

Curry-Kokos-Hühnerspieße

Fleischbällchen mit Garnelen und Koriander

Thunfisch-Häppchen

Avocadocreme mit Räucherlachs

Tortellinispieße mit Basilikumpesto

Süßkartoffel-Garnelenbällchen

Fleischbällchen

ca. 500 g Faschiertes

6 große Garnelenschwänze, kleingehackt

1 Bund Koriander, kleingehackt

1 TL Garam Marsala

4 EL Couscous

1 Koblauchzehe, kleingehackt

Salz, Pfeffer

1 Eigelb

1 handvoll Brösel

Alle Zutaten zusammenmischen und gut vermengen.

Durchziehen lassen und anschließend in heißem Fett schwimmend ausbacken.

Süßkartoffelbällchen

2 Süßkartoffel

3 Jungzwiebel

8 große Garnelenschwänze

1 EL Butter

Semmelbrösel

1 Eigelb

Salz, Cayennepfeffer

Muskatnuss

Kichererbsenmehl

Süßkartoffeln schälen und weich kochen, auskühlen lassen. Dann pürieren.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, in Butter anschwitzen und ebenfalls auskühlen lassen.

Garnelen klein hacken.

Die Kartoffelmasse mit den anderen Zutaten zu einem Teig vermischen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.

Zu Bällchen formen und in Brösel wälzen, dann in Fett schwimmend ca. 4-5 Minuten herausbacken.

Avocadocreme mit Räucherlachs

6 Avocados

150g Mascarpone

Zitronensaft

1 Schuss Tabasco

Pfeffer, Salz

250g Räucherlachs

Dille

Für die Avocadocreme die Avocados mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit dem Mascarpone vermengen, einen Spritzer Zitronensaft zugeben, salzen und pfeffern.

Mit dem Pürierstab eine sämige Creme herstellen und mit Tabasco abschmecken.

Mit einem Spritzsack die Masse auf Gläser aufteilen.

Den Lachs klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und auf die Creme verteilen. Mit Dill garnieren.

Tortellini-Spieße

1 Pkg Tortellini

100g Schlagobers

250g Mascarpone

Salz, Pfeffer

2 EL Basilikumpesto

Cocktailtomaten

Tortellini kochen und abkühlen lassen.

Flüssiges Schlgobers und Mascarpone vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Hälfte in eine extra Schüssel geben. In eine Hälfte das Basilikumpesto einrühren und in Gläser füllen.

Darauf die restliche Mascarponecreme schichten.

Tortellini und Cocktailtomaten auf Spieße stecken und in die Gläser stellen.

Thunfischhäppchen

Baguette

Salatblätter

2 Dosen Thunfisch

2 gekochte Eier

1 EL Kapern

1-2 Jungzwiebel

1 EL gehackte Petersilie

6 schwarze Oliven, entkernt

1 Schuss Zitronensaft

1 Schuss Tabasco

2 EL Ricotta

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Thunfisch abtropfen lassen und zerdrücken. Eier schälen und klein würfeln. Kapern klein hacken und Frühlingszwiebel klein schneiden. Oliven halbieren. In einer Schüssel alles vermengen und die Petersilie zugeben. Mit Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Ricotta untermengen, salzen und pfeffern.

Auf je eine Scheibe Baguette ein Salatblatt und darauf Thunfischmasse geben. Mit Olivenöl beträufeln.

Curry-Kokos-Hühnerspieße

4 Hühnerbrüste

100ml Kokosmilch

3 EL Currypulver

1 Bund Koriander

1 Becher Joghurt

Salz, Pfeffer

Öl

Holzspieße einige Stunden in Wasser einweichen.

Koriander fein hacken und mit der Kokosmilch, dem Joghurt und dem Currypulver mischen, salzen und pfeffern.

Die Hühnerbrüste der Länge nach in dünne Streifen schneiden und auf die Holzspieße stecken.

In die Currysauce legen und mehrere Stunden marinieren lassen. Darauf achten, dass die Enden der Holzspieße nicht in der Marinade liegen.

Die Spieße in der Pfanne scharf anbraten und im Backrohr fertig braten. Sofort servieren.

Dazu hatten wir unterschiedliche (Fertig-) Saucen wie Sweet Chilli, scharfe Chillisauce, Erdnusssauce...

Lisa hat eine wunderschöne Geburtstagstorte für ihre kleine Schwester gebacken

Es war so schön, wieder einmal alle an einem Tisch zu haben! <3

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!